在過(guò)去幾年里，“互聯(lián)網(wǎng)+食品”概念釋放出巨大市場(chǎng)潛力，以生鮮、零食、外賣(mài)為代表的網(wǎng)絡(luò )消費習慣逐漸被用戶(hù)認可。不過(guò)，自2016年開(kāi)始，“互聯(lián)網(wǎng)+食品”行業(yè)出現震蕩：生鮮電商在燒錢(qián)補貼中止后出現批量死亡，外賣(mài)平臺受到密集關(guān)注，零食電商面臨高銷(xiāo)售額低利潤的尷尬。重壓之下，“互聯(lián)網(wǎng)+食品”行業(yè)開(kāi)始尋求變革。

　　生鮮電商，倒閉寒潮擋不住市場(chǎng)增速

　　2014年-2015年，每年平均有超過(guò)10家生鮮電商獲得融資，整體規模超過(guò)70億元。今年，美味七七等資金鏈斷裂破產(chǎn)清算;天天果園、本來(lái)生活等收縮業(yè)務(wù)規模。冷鏈物流成本過(guò)高、生鮮標準化程度低等核心問(wèn)題亟待解決。

　　然而整個(gè)市場(chǎng)仍在飛速增長(cháng)。截至今年9月，全國農產(chǎn)品在線(xiàn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和商戶(hù)達到100萬(wàn)家，生鮮/農產(chǎn)品電商交易額突破1700億元，全年交易額有望超過(guò)2200億元。

　　生鮮電商行業(yè)也朝著(zhù)良性方向發(fā)展，各家開(kāi)始不再比拼規模，逐漸側重毛利率、客單價(jià)、重復購買(mǎi)率等核心指標。垂直類(lèi)電商開(kāi)始與BAT巨頭聯(lián)合，如天貓聯(lián)合易果生鮮等。

　　業(yè)內認為，2017年在果蔬、肉禽等標品上，平臺型企業(yè)會(huì )占據絕對優(yōu)勢，而垂直電商平臺將通過(guò)聯(lián)合上游打造小品類(lèi)實(shí)現差異化競爭。

　　外賣(mài)平臺，食品安全之上尋求精準服務(wù)

　　外賣(mài)平臺一直備受關(guān)注。此前，平臺出現無(wú)證黑作坊進(jìn)駐、審核把關(guān)不嚴等問(wèn)題，暴露出監管脫節。直到今年7月《網(wǎng)絡(luò )食品安全違法行為查處辦法》發(fā)布，對入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)、第三方平臺責任等實(shí)行“最嚴監管”。

　　在法規政策完善的同時(shí)，百度外賣(mài)、餓了么、美團外賣(mài)等平臺相繼宣布，已在北京、上海等地實(shí)現與食藥監部門(mén)的數據對接，通過(guò)APP查詢(xún)平臺為用戶(hù)提供權威數據，并通過(guò)向食藥監部門(mén)共享商戶(hù)注冊信息以配合監管。

　　根據DCCI數據，截至2016年6月，使用網(wǎng)絡(luò )外賣(mài)服務(wù)的網(wǎng)民達1.50億，未來(lái)各家平臺競爭也將更多體現在技術(shù)驅動(dòng)層面，利用數據為目標消費群體提供精準化服務(wù)。

　　零食電商，高增速低利潤迷局待破

　　從2013年開(kāi)始，三只松鼠、良品鋪子、百草味等零食電商接連創(chuàng )下銷(xiāo)售額增長(cháng)新高。數據顯示，按照休閑食品行業(yè)2014年3875億元產(chǎn)值和55.7%的網(wǎng)購滲透率進(jìn)行估算，未來(lái)該行業(yè)年網(wǎng)購銷(xiāo)售額將超過(guò)2000億元。

　　但零食電商行業(yè)也面臨高增速、低利潤的問(wèn)題。2016年起，各家開(kāi)始摸索新的出路。百草味削減在價(jià)格戰中堅果等類(lèi)目的投入，轉向肉脯等高利潤品類(lèi);三只松鼠探索線(xiàn)下開(kāi)店，走電商+實(shí)體的全渠道模式。行業(yè)人士認為，零食電商完成規?；季趾?，勢必會(huì )轉型尋求盈利平衡，走向全渠道融合的發(fā)展模式。如通過(guò)線(xiàn)下實(shí)體門(mén)店降低獲取新用戶(hù)成本，并帶動(dòng)周邊食品銷(xiāo)售拉升利潤。

圖片來(lái)源：找項目網(wǎng)